Ingredientes:
* 2/3 de taza de mantequilla sin sal, suave
* 3/4 de taza de azúcar
* 2 cditas. ralladura de limón
* 2 huevos, ligeramente batidos
* 2 cdas. de jengibre picado
* 1 3/4 de taza de harina
* 1/2 taza de coco seco
* 3/4 taza de leche
Preparación:
Engrase un molde refractario y coloque papel engrasado en el fondo del molde. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.Luego, agregue los huevos poco a poco e incorpore el jengibre picado, la harina y el coco, vaya alternando con la leche.
Coloque la mezcla en el molde refractario, esparza en la base y hornee a 350°F (175°C) por 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Una vez listo, se deja reposar por 5 minutos. Desmolde y sirva.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 8 porciones
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