Churros

Ingredients

* 1/2 cup butter
* 1 cup water
* 1/4 teaspoon salt
* 2 limes, zested
* 1 cup all-purpose flour
* 3 eggs, beaten
* Vegetable oil, for frying
* 1/2 cup sugar
* 2 teaspoons ground cinnamon
* Special equipment: Pastry bag and large star tip

Directions

In a large saucepan over medium heat, melt butter with water, salt and zest of 1 lime. Bring to a simmer and then slowly whisk in flour.
Remove from heat and keep whisking until mixture forms a ball and breaks away from the sides of the pan. Slowly add eggs in thirds.

Spoon batter into a pastry bag fitted with a large star tip and refrigerate 15 minutes. Meanwhile, fill a large saucepan 2/3 full with vegetable oil
and heat to 350 degrees F. Remove batter from refrigerator and slowly squeeze 3-inch long strips of batter into the oil.

Fry in batches, until golden brown, 5 to 6 minutes, flipping halfway through. Drain churros on paper towels. In a paper bag, add sugar, cinnamon and remaining zest.
Once churros have cooled slightly, in batches, toss churros in bag and shake to coat with cinnamon sugar. Serve warm.

Donas exquisitas

Ingredientes

3 cdas. de mantequilla
3/4 taza de azúcar
2 huevos batidos
1 taza de leche
4 tazas de harina de trigo
1/2 cdta. de nuez moscada
1/2 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de sal
4 cdtas. de polvo de hornear

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos.

Cernir los ingredientes secos en un envase y mezclarlos con la preparación anterior. Agregar la leche poco a poco mientras se mezcla.
Si es necesario, agregar mas harina para formar una masa suave.

Poner la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y usando un rodillo estirarla a 1/2 pulgada de espesor.

Cortar las donas con el cortador y freir de 2 a 3 a la vez en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas; volteando solo una vez.

Acomodar sobre papel absorbente para escurrir el aceite.

Donas

Ingredientes

2 huevo
4 yemas
1 taza de azúcar
2 cdas. de manteca blanda
1/2 tazas de leche fría
3 y 1/2 tazas de harina
4 cdtas. de polvo para hornear
Pizca de sal fina
Nuez moscada
Canela molida
Aceite para la fritura



Preparación:

Batir mucho 2 huevos con 4 yemas. Sin dejar de batir agregar 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de manteca retirada con anticipación de la heladera y 1/2 tazas de leche fría.

Tamizar 3 1/2 tazas de harina junto con 4 cucharaditas de polvo para hornear, pizca de sal fina, de nuez moscada y de canela molida. Enfriar la pasta en la heladera durante 3 horas.

Estirarla luego de 1 cm. de espesor, cortar las roscas con un corta pastas especial ahuecado en el centro y pasar cada vez por harina para que no se pegue a la pasta.

Calentar fritura de aceite o buena grasa y freir las roscas hasta cocinar la pasta y dorar la superficie de las mismas.

Bañarlas mientras están calientes con un glaceado de azúcar impalpable tamizada diluída con agua caliente o con chocolate u otra cobertura a gusto.

Donas Caseras

INGREDIENTES

2 sobres de Levadura
1/3 taza de Agua tibia
1 ½ taza de Leche
1/3 taza de manteca
¼ taza de azucar
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de Nuez moscada
2 huevos ligeramente batidos
4 ½ tazas de Harina
½ taza de Mantequilla derretida

PROCEDIMIENTO

1 taza de azucar mezclada con 1 cucharadita de Canela en polvo
PREPARACIÓN
En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia. En una cacerola mediana derretir la manteca con la leche. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche. Luego añadir la ¼ taza de Azúcar, sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina. Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina restante y batir hasta que la mezcla esté suave. Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble en tamaño.
Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masa de donut.
Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entre uno y otro. Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear. Calentar el horno a 200 grados. Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado. Retirar del horno. Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela. Servir calientes.

Receta ( Masa para pizza )

Ingredientes:

* 1 taza de agua tibia,
* 1 paquete de levadura,
* 1 cucharadita de sal,
* 1 pizca de pimienta,
* 3 tazas de harina,
* 1 cucharada de aceite de oliva,

Preparacion: Con un tenedor se revuelve, se amasa durante 7 minutos, se coloca en una vasija, se le agrega mas aceite y se tapa, se deja en el lugar mas caliente una hora para que suba.

Receta de Cocina: Pizzas, Tostas o Empanadas - Masa para Pizza

INGREDIENTES DE LA RECETA

1/4 taza de agua templada
1 sobre de levadura
1/2 tazas de harina de uso corriente
1 cc de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol. Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo. Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol.

Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma.

Poner la harina y la sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura. Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa. Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica.

Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite. Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente.

Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado.

Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme.
Pellizcar los bordes de la masa. Guarnecerla y ponerla en el horno.

Calzone italianos

Ingredientes:

Los calzones son las empanadas de Italia. Usan la misma masa de las pizzas y son fáciles de hacer una vez aprendes a manejar la masa.

Te damos la receta de la masa pero puedes comprar masa congelada para pizzas y ahorrarte unos pasos.


4 tazas de harina de trigo normal
una pizca de sal
11/4 tazas de agua fría
1 cucharada de aceite
1/4 taza de agua tibia (leer indicaciones de la levadura o usar de 105 a 115 F o 40.5 a 46 C)
un sobrecito de levadura activa
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1- Combinar la levadura y el azúcar y poco a poco poner el agua tibia usando cuchara de madera.

2- En otro recipiente combinar bien la sal y la harina.

3- Añadir las mezclas y poner el agua fría y el aceite. Ya sea a mano en el procesador de alimentos o con el instrumento para masas duras en la mezcladora (batidora) amasar hasta que se forme una bola totalmente uniforme. Si se usa el procesador o la batidora no sobre mezclar, una vez la bola se forma no se necesita mas mezclado. Continuar con el siguiente paso.

4- Poner harina o harina de maíz en una superficie plana y sobre esta amasar la masa extendiéndola hasta que este suave y uniforme.

5- Dejar reposar por 7 minutos y preparar otro recipiente engrasado para guardar la masa. Poner la masa y cubrir pero que respire, dejar reposar por mas o menos una hora para que crezca al doble.

6- Divide la masa en 8 partes y dejar reposar de nuevo por 30 minutos.

7- En una superficie seca poner harina para estirar la masa. Si haz visto como hacen las pizzas esta es la idea con las manos se estira poco a poco hasta que esta delgada. Idealmente debe de formar discos pero no te preocupes al principio no es fácil alcanzar perfección. Cualquier forma que puede doblarse esta bien.

Preparando los calzones
El relleno para los calzones determina el tipo de calzones. Puedes las carnes (cocidas o frías) o vegetales que desees con mezclas de queso. Puedes ponerle salsa de pizza o salsa de tomate casera.

Requesón con jamón
Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Poner sobre la masa, en el centro del disco: Jamón en pedazos medianos, pimientos rojos o verdes, sal de ajo o cebolla, salsa de pizza y requesón. Salpicar con agua.

Doblar el disco con cuidado a manera que forme una media luna. Presionar las orillas con un cubierto (tenedor) para cellar completamente, o con los dedos si prefieres. Cepillar aceite sobre el calzón o poner aceite en spray.

Poner en un molde plano ligeramente engrasado y poner al horno por 25 minutos o hasta que este dorado. Si tienes piedra para pizzas puedes usarla.

Otras ideas:
Puedes usar combinaciones de
Queso mozzarella
Queso blanco
Queso fresco
Queso asadero
Pimientos picantes
Salchichas y chorizos
Espinacas, aceitunas y todo vegetal que no genere mucho agua.

Queque de jengibre, coco y limón

Ingredientes:

* 2/3 de taza de mantequilla sin sal, suave
* 3/4 de taza de azúcar
* 2 cditas. ralladura de limón
* 2 huevos, ligeramente batidos
* 2 cdas. de jengibre picado
* 1 3/4 de taza de harina
* 1/2 taza de coco seco
* 3/4 taza de leche

Preparación:

Engrase un molde refractario y coloque papel engrasado en el fondo del molde. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.Luego, agregue los huevos poco a poco e incorpore el jengibre picado, la harina y el coco, vaya alternando con la leche.
Coloque la mezcla en el molde refractario, esparza en la base y hornee a 350°F (175°C) por 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Una vez listo, se deja reposar por 5 minutos. Desmolde y sirva.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 8 porciones